陪領導或者客戶吃飯點菜的技巧

作者豐泉機械來源豐泉機械瀏覽發布時間 15/05/05

陪領導或者客戶吃飯點菜的技巧

豐泉機械告訴你陪領導或者客戶吃飯點菜的技巧

   我說的是中國尤其是二三線城市更普遍現象的接待飯局和客情飯局，高端牛X的請繞道。

    并且我要告訴你，會自己點菜真的不是最重要的事情。

    去年我的工作意外有調整，有半年時間基本上一周有三到四場接待，沒有辦法只能速成，以下是方法論和一些小感想。

    1.根據你的客戶類型分類儲備匹配飯館

    A級最大最重要的合作伙伴，起到決定作用的領導

    B級重要的合作伙伴，你所在產業的上下游合作客戶

    C級剛接觸的潛在客戶中高層，一般客戶

    根據你的客戶分級在你所在的城市挑選合適的飯店尤其是會所，每個級別的客戶儲備兩到四家匹配的選擇。

    對我的行業而言，A級客戶相對級別較高，這類領導很注意政策和隱私性，忌諱奢華，所以，我想對儲備的是兩種，一種是很高檔的私人會所，需要會員制的那種；一種是農家樂私房菜，有的在江邊，有的在郊區，相信我，這一種，非常合這種最高層領導的喜愛。

    B級客戶你就選擇這個城市普通人都能叫的出來的認為最好的飯店，例如五星酒店的配套餐廳，里面要有能夠點的出來的所有菜品，例如海鮮，例如燕窩魚翅，山珍海味等。

    C級客戶可選擇菜系，如比較熱門的本地菜，粵菜，湘菜，川菜，養生菜等。

    為什么要做這個提前分類，你會發現會事半功倍，因為當你肚子里有了以上十家左右的飯館之后，所有的事情都變得很簡單，記住，如果這種飯局還需要你老板想地方，基本上，你也不太有能經常陪同組局的空間，所以，要肚子里有貨隨時給老板選。

    2.提前聯系這些飯館，定包廂，定位置，讓他們提前給你推薦一個點菜經理。請注意，一定要經理級別。然后，如果你也是第一次去的話，請提前半個小時提前到，這個時間用來干嘛？跟點菜經理溝通好嗎！就算你完全不懂點菜規則，但你可以告訴他你的飯局人數，你的預算，最關鍵的是，你要求這局飯體現出來的品質！如果這次飯局點完之后完全達到了你的要求甚至超出了你的預期，留這個經理的電話，并把你的電話給他。從此他就會成為你在這一家的最直接的點菜顧問。

    點菜經理一般都是女性，挑一個機靈挺好的，到了最后你會發現，她不僅能幫你體面的點菜，甚至于還能幫你活躍氣氛承擔一部分盡興工作，你要給她表現的空間甚至給她介紹客戶，她會從最大利益的角度為你著想。

    我個人的意見是，以上兩步比飯局中其他的注意事項更為重要。

    3.雖然你已經有了好幫手，但是點菜的規矩和菜單，你要懂。為什么？因為我們掏了這么大的價錢做客情，必須得讓領導客戶知道，你有多周到有誠意。具體怎么點菜其他回答有介紹，還算比較準確，菜量要大于夠吃的量，要有湯，紅白肉，魚或者海鮮，涼菜，小點，最好還有五谷雜糧，當地特色小食等。有經驗的點菜經理會記得每個盤子的形狀，所以她會根據包廂桌子大小確定擺盤之后的整體形狀，要看起來豐盛又體面。然后這時候你要發揮作用了，你要熟悉每個特色菜的名字和原料，甚至于淵源和功效，在重要的菜上來的時候，你要向桌子上最重要的那個人介紹，是什么，有什么特色，你為什么點，讓他覺得是特別為他點。

    以上比你會自己點菜還要重要，基本上就在場的所有人會覺得你很懂飯局文化以及會吃，好處是，以后這個領導有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。

    4.喝酒。這個我就不說了，中國是一個酒文化的人脈場，既然你都出席了，就別矯情別夸大你那膚淺的自尊心，該喝就喝，也別太因為酒場上的黃色笑話表現出蠢蠢的反應，兩個選擇，可以意會但不接話，實在不行就賣萌裝傻，絕對不要冷場。如果在場有你的高級領導，注意，你的吹捧對象是你的領導，吹捧方向是，我們領導多牛逼，但我們領導覺得您多牛逼。能夠在場合照顧好自己領導的人，在場所有人不僅會覺得你服務好，更關鍵的是，帶的出手。結果是什么呢？還是如上，領導會喜歡帶你出席。然后新結識的領導客戶會考慮邀請你參加他的飯局。

    5.你去結賬你去結賬。而且要在飯局接近尾聲的時候不經意的出去結賬。

  6.還忘了一點，這點應該是第三點的，就是安排參加飯局的人員。根據對方的級別以及素質，一定要帶對人。基本上漂亮的女孩子是肯定要的，為什么，第一，制造談資，沒人愿意在飯桌上談具體生意，但是卻可以談合作意向。有些你不方便說的話，讓這些漂亮的女孩說，就算說的不合時宜，誰會對漂亮女孩發火？第二，這些女孩還容易得到這些領導的聯系方式。讓他們與這些客戶領導保持日常聯系，誰會拒絕美女噓寒問暖表達崇拜？具體尺度到，再想約飯局，這些女孩能約的出來。你問我為什么？難道你想自己每天來做這些低姿態的事情嗎？！所以，飯局的工種也有分工，你要表現出你對資源的運作能力，這些資源包括，飯店，點菜，服務，公關團隊的優質性。

    至于想談成合作一定要安排的第二場（夜場酒局）這里就不提了，改天我再開個問題專門回答。

    總之，以上注意事項僅供參考，你可以根據自己的優勢組合調整作用，但最重要的原理就是——

    你要搞清楚你來吃這頓飯的目的。

    你不是來蹭飯的。不是來吃燕窩魚翅山珍海味的。不僅僅是來點菜服務的。不僅僅只是要組織好這一場飯局的。

    你來的唯一目的，就是最大可能展示你自己。讓你的領導你請的領導認可你，不僅僅認可你在飯局上的必不可少性，還有，你能把不同資源整合到一起的，你能把相關利益領導客戶引薦組成一個飯局的，可被利用性。

    別覺得難聽，這是飯局的本質，如果你能做到以上，并且，對這種飯局有發自內心的熱愛并且能從中滋養，你就能如魚得水游刃有余。

    別看我，我能做到，但我每天都覺得好惡心。對我而言它不是滋養而是消耗，但它是我最珍貴的經歷。這半年時候給我帶來的最大收益是，將心比心。我能理解這個社會上更多的荒誕不經和情非得已，沒有任何一種形式值得被輕視，也沒有任何結果可以不付出努力。

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